Vielleicht bin ich ja ein wenig heikel was Schokolade angeht. Vorallem wenn Schokomuffin draufsteht, aber nur Kakao drin ist.. 😂🙈

Deswegen ein saftiger Schoko Muffin, da ich ihn mit Eischnee mache nicht soo schnell gemacht dafür schokoladig, locker und trotzdem saftig - ja das geht! 😉😋

 

Nun zum Rezept :

(Für 12 Muffins) 

 

3 Eier, zimmerwarm 

1 Prise Salz (siehe Tipp) 

125g Staubzucker

125g weiche Butter

125g Mehl, 

ein halber TL Backpulver

125g weiche Kochschokolade (od Zartbitter) 

 

Die Vorbereitung.. 

➡️Das Backrohr auf 150 bis 160 Grad Heißluft vorheizen. 

➡️Das Muffins Blech mit Papierförmchen auslegen.

 

Der Teig.. 

➡️ Die Eiklar mit der Prise Salz zu einem Schnee schlagen und beiseite stellen. 

➡️ Die Dotter mit weicher Butter und Zucker cremig mixen. Ebenso die Schokolade (lippenwarm) untermixen. 

➡️ Das Mehl mit BP und den Eischnee  vorsichtig unterheben.

 

Das Füllen.. 

➡️Jedes Förmchen zu ca 2/3 voll füllen. 

(siehe Tipp - dafür ein großes Loch machen und vorsichtig drücken 😉) 

 

Das Backen.. 

Bei ca 150-160 Grad Heißluft ca 20 bis 30 min (Stäbchenprobe) backen. Die Backzeit hängt stark von der Form ab. 

 

Nach belieben verzieren oder gleich so essen. 😋